عملية إنتاج الشوكولاتة. خلط المواد الخام: عملية خلط السكر ومسحوق الحليب وكتلة الكاكاو وزبدة الكاكاو والمواد المساعدة الأخرى بشكل موحد. طحن: إنها عملية طحن المواد الخام والمواد المساعدة المختلطة بشكل موحد. يمكن تقسيم هذه العملية إلى خطوتين وفقًا لحجم الجسيمات للمواد الخام والمساعدة التي تم الحصول عليها: الطحن الخشن والطحن الناعم.
More
قبل عملية طحن (Grinding) البذور المحمصة والمقشورة يتم جرشها من خلال اسطوانتين مستديرتين مزودتين بسطحين داخليين خشنين واحد فوق الاخرى، وتدوران في اتجاه دائري عكس بعضها البعض؛ لتسهيل عملية الجرش.
More
2021年11月2日 — تستعرض الجولة مراحل عملية صناعة الشوكولاتة في محلات الحلويات من الطبخ حتى التغليف والمنتج النهائيعرض لخط ...
More
تشمل عملية تصنيع الشوكولاتة التخمير، والتجفيف، والسحق، والخبز، والطحن، والضغط، والخلط، والتكرير، ودرجة الحرارة...
More
2023年12月11日 — كان الإنسان القديم معجبًا للغاية بالشوكولاتة حتى استخدمها كدواء وحتى في الطقوس الدينية. اليوم، تتوفر هذه ...
More
تؤدي عملية التحميص السابقة إلى تفكّك القشور عن لبّ ثمرة الكاكاو، ثمّ تتمّ عملية سحقها وطحنها على درجات حرارة عالية؛ لإنتاج ما يسمى بعصارة الكاكاو (بالإنجليزية: chocolate liquor)، وتتم عملية الطحن ...
More
صلصة الشّوكولاته. المكونات. كوب من السّكر النّاعم . أصبعان من الزّبدة المُذابة في درجة حرارة الغرقة . كوب من الحليب السّائل . خمس ملاعق كبيرة من الكاكاو الغامق المرّ غير المحلّى . طريقة التحضير. ضعي كوب السّكر في الخفّاق الكهربائي وضعي عليه كوب الزّبدة المذابة ثمّ اخفقي المكوِّنين معاً حتّى يتجانسا تماماًّ .
More
تجري بعد ذلك عمليّة تحميص ثمّ عمليّة تقشير، من أجل إزالة قشرة كلّ حبّة للحصول على اللبّ، والذي يطحن فيما بعد ويسيّل، بحيث نحصل في النهاية على الشوكولاتة الصافية بالحالة السائلة، والتي تعرف ...
More
تقوم المصانع في الخطوة الثانية من صناعة الشوكولاتة بطحن حبوب الكاكاو، وتحويلها إلى سائل الكاكاو، حيث تتسبّب عملية الطحن في إنتاج حرارة تحوّل الكاكاو الجاف إلى سائل، وبعد ذلك يتم مزج سائل الكاكاو بزبدة الكاكاو والسكر، وفي حال إنتاج شوكولاتة الحليب يُضاف الحليب الطازج
More
